Propiedades de los alimentos utilizados

Propiedades del tomate:
Esta hortaliza puede comerse cruda o cocida y en todo tipo de preparaciones. Además de ser muy sabroso tiene un excelente valor nutricional.
En el aporte nutricional del tomate es necesario mencionar la presencia de vitaminas (las que predominan son las vitaminas A, B1, B2, B5, C y E), minerales (fósforo, hierro, calcio, cobre, potasio, magnesio y sodio), licopeno, bioflavonoides, numerosos antioxidantes (es un vegetal que combate los radicales libres) y sustancias que protegen contra el cáncer. El tomate aporta solo 25 calorías cada 100 gramos y menos de 1 gramo de grasa.El tomate es uno de los alimentos conocidos especialmente por su aporte de licopeno, sustancia vegetal pigmentada que pertenece al grupo de los carotenoides (es lo que le da al tomate su característico color rojo). Según distintos estudios está comprobado que el licopeno ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y previene distintos tipos de cáncer (como el cáncer de estómago, de pulmón y el cáncer de próstata)Para aprovechar todas las propiedades que presenta el tomate  es importante no consumir esta hortaliza ni demasiado verde ni demasiado madura.
Propiedades de la cebolla:
Las cebollas son un alimento con un escaso aporte calórico porque su contenido en agua es de alrededor del 90%. En la composición de las cebollas se ha de tener en cuenta su apreciable aporte de fibra y su contenido mineral y vitamínico, que la convierten en un excelente alimento regulador del organismo.Son una buena fuente de potasio, y presentan cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio y fósforo.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo, al igual que el magnesio, juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, pero este último además se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
Propiedades de la lechuga:
La lechuga es una hortaliza que se destaca, al igual que la gran mayoría de verduras de hoja verde, por ser un vegetal que tiene muy pocas calorías, bastante contenido de agua y una prácticamente nula proporción de hidratos de carbono, lo que la convierte en una verdura óptima para su consumo en dietas.
Ya pasando al apartado vitamínico, vale decir que su aporte fundamental viene de la mano de los folatos, que son primoridales en la generación de glóbulos blancos y rojos. También contiene provitamina A y vitaminas C y E.
Además, la lechuga contiene excelentes proporciones de hierro, potasio y magnesio, entre otros minerales. Existen diferencias entre las variedades de lechuga, pero la romana cultivada al aire libre, suele ser la mejor de todas.   
Propiedades de la pechuga de pollo:
Dada su alta cantidad de proteínas, la pechuga de pollo es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como esta carne, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.
El alto contenido de vitamina B3 de la pechuga de pollo, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, esta carne es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes,
la artritis o el tinnitus.   
Propiedades del queso fresco:
Dentro de los derivados lácteos, el queso fresco representa el equilibrio. Si se compara con sus "hermanos", el queso curado y el semicurado, sus ventajas son evidentes. Su valor calórico es sensiblemente inferior (174 calorías cada 100 gramos frente a las 376 del queso semicurado y las 420 del curado), al igual que su contenido en grasa: el 11% del producto es grasa, proporción casi tres veces inferior a la del queso curado, 32%, y a la del semicurado, 28,7%. En cuanto al perfil lipídico, los porcentajes de grasa saturada sobre el total de la grasa son idénticos: 60% en los tres tipos de queso.Es rico en calcio y fósforo, que ayudan a la formación y cremiento de los huesos.La porción de queso fresco que tenemos que tomar al día si queremos llevar una dieta equilibrada y sana es de 30 gramos, que es la cantidad aproximada que nosotros le hemos echado a la ensalada.